厨房宝典：

　　厨房里一定要备一把厨用剪刀，质量要很好的那种。

　　剪刀的用处可大了，剪开各种袋子是最基础的功能，锋利的厨房剪刀可以剪开肉类，让分割变得很轻松。（今天的鸡翅就是用厨房剪刀分割的）厨房剪刀要专用，因为它跟食物接触。剪过生肉的剪刀可以放在笼格上，用蒸的方法灭菌。

　　土豆焖鸡翅

　　拉歌蒂尼的双耳炖锅，搭配我的米技炉，很好用。这个锅的优点，烧焖肉类时可以少油少水操作，煮出的食物拥有自然原香，关健是也很省心。所以忍不住就想做这种烧焖类的菜。

　　材料：

　　鸡全翅四个

　　中等大小的土豆两个

　　洋葱一个

　　芦笋一把

　　调料：

　　蒜蓉豆酱一勺

　　生抽10克

　　老抽5克

　　盐小量

　　糖10克

　　花生油小量

　　胡椒粉小量

　　做法：

　　1、材料图（原谅我拍漏了土豆，有时候思想会抛锚）

　　2、将材料改刀，洋葱切块，鸡翅分割好，芦笋切段，土豆切滚刀块。

　　3、锅中倒油烧热，下土豆块煎炸至表皮变硬。土

　　4、豆出锅，将油倒出来。

　　5、下鸡翅煎炸至变色。

　　6、下入洋葱块和黄豆酱。

　　7、翻炒均匀后下土豆块，加小量水，加上调料，大火烧开，

　　8、转小火焖30焖30分钟，中间注意开锅翻动。将好的时候放上芦笋，放上胡椒粉，这个菜就好了。

　　小贴士：

　　锅具不同，所需要的水量和火候是不一样的，不能生搬硬套。

　　芦笋不是这个菜必须的，可以换成其它蔬菜，芹菜段，青红椒等都很好。